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6寸伯爵红茶戚风蛋糕(伯爵红茶配方) 伯爵红茶是一种口感独特的红茶，它深受茶友们的喜爱。那么，如果将伯爵红茶与戚风蛋糕结合起来，会是怎样的一种美味呢？下面，就让我们一起来学习制作6寸伯爵红茶戚风蛋糕的配方和步骤吧！ 配方： 蛋黄糊：低筋面粉 30 克、伯爵红茶粉 5 克、细砂糖 20 克、植物油 20 克、牛奶 30 克、蛋黄 2 个 蛋白糊：蛋白 2 个、细砂糖 30 克、白醋或柠檬汁 1 小勺 步骤： 1. 将低筋面粉和伯爵红茶粉混合均匀，过筛备用。 2. 将蛋黄和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大，呈现浓稠状。 3. 将植物油和牛奶混合均匀，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。 4. 将过筛好的低筋面粉和伯爵红茶粉混合物分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 5. 将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净的大碗中，用电动打蛋器打至出现细密的泡沫。 6. 分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。 7. 将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 8. 将拌好的蛋糊倒入已经涂抹了油的 6 寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，让蛋糕糊中的气泡排出。 9. 将蛋糕模放入预热至 160℃ 的烤箱中，烤 30 分钟左右。 10. 取出烤好的蛋糕，倒扣在凉架上，待完全冷却后脱模即可。 小贴士： 1. 在制作蛋白糊时，一定要确保打蛋盆和打蛋器是干净无油的，否则会影响蛋白的发泡效果。 2. 在将蛋白糊加入蛋黄糊中时，一定要轻轻拌匀，避免过度搅拌导致蛋糕失去松软口感。 3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况而定，可以根据自己的经验进行调整。 4. 在蛋糕完全冷却后，可以根据自己的喜好加入适量的奶油和水果作为装饰，增加蛋糕的美感和口感。 总结： 通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一款口感独特、美味可口的6寸伯爵红茶戚风蛋糕。希望大家能够尝试制作，并在享用美食的同时，感受到制作过程中的乐趣和成就感。